Yöresel yemek Tarifleri - :::::KaLiTeLi PaYLaŞıMıN TeK aDReSi::::::

**mstf çkblr** · 02-27-2009, 09:31 PM

MARMARA ÇORBASI

Malzemeler:
4 ad. Barbunya balığı
100 gr. Somon
1 ad. Kabak
1 ad. Havuç
1 ad. Soğan
1 ad. Domates
1 ad. Sarımsak (ezme)
75 gr. Pırasa
1/4demet Maydanoz
100 gr. Tereyağı
5 gr. safran

tost ekmeği.

Yapılışı:
Tereyağı eritilip

balıklar hariç

sebzeler sırasıyla sote yapılıp

10 dk. pişirilir. İçine balıklar ve safran ilave edilip 5 dk. daha kaynatılır. Tost ekmeğinin üzerine sarımsak ezmesi sürülüp

kızartılır. Kızaran ekmekler tabağın altındaki servis tabağının kenarlarına konup servis yapılır

**mstf çkblr** · 02-27-2009, 09:32 PM

BILECIK MANTISI

MALZEMELER

1 baş soğan

rendelemiş
1/2 kg koyun kıyması
2 adet yumurta
1 kg un
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI

Hamurdan dört adet pazı yapıp

üç mm kalınlığında açın. Üçer santimlik karelere bölün

içlerine malzemesini koyup

dört ucunu bohça şeklinde birleştirin. Yağlı tepsiye dizip

fırında kızartın. Fırından çıkarttığınızda üzerine kaynamış et suyu dökün ve ocakta üstünü kapatarak pişirin.
Yoğurt ve tereyağ ile sıcak olarak servis yapın.

**mstf çkblr** · 02-27-2009, 09:32 PM

İMROZ USÜLÜ KABAK

MALZEMELER

1 kg kabak
250gr un
Tuz
Kızartmalık zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Kabakları cips patates gibi dilimleyin (ince). Sonra yıkayıp tuzlayıp 30dk bekletin.Tekrar suda yıkayıp unlayıp suya batırdıktan sonra (özellikle undan sonra su) mutlaka fritöze kızgın yağa atıp kabakları kızartın. Sonra tarator ile servis yapın.

**mstf çkblr** · 02-27-2009, 09:32 PM

Uludağ Tatlısı

MALZEMELER
1 kg. kestane
750 gr. tozseker
8 adet yumurta
50 gr. Antep fistigi
50 gr. meyve sekerlemesi
2 çorba kasigi un
1 paket vanilya

YAPILIŞ TARİFİ
Kestaneyi yikayip

dis kabuklarini soyunuz. Kabuklari soyulan kestaneyi bol suyla atese koyunuz. Iç kabuklari soyulmaya baslayinca atesten aliniz. Iç kabuklarini da soyup tekrar üzerini örtecek kadar suyla atese koyunuz. 1 fincan suyu kalinca kestaneler de yumusayinca 500 gr. sekeri üzerine dökünüz. Sekerle beraber suyunu çekinceye kadar kaynatiniz. Suyunu çekince alip

vanilya koyup

sogutunuz. 3 yumurta

3 çorba kasigi seker

3 çorba kasigi undan yuvarlak kaliba dökülecek bir kek hazirlayiniz. Kek hazirlaninca yuvarlak bir servis tabagina koyunuz. Kekin üzerine kestaneleri seyrek telli elek veya kalburdan geçirerek pandispanyanin üzerine dag sekli veriniz. 250 gr. seker ve 5 yumurta akindan krem santi taklidi hazirlayiniz. Krem santi taklidini torbaya koyup

kestanelerin üzerini tamamen kremle kapatiniz. Krem donunca üzerini fistik

meyve sekerlemesi ile zevkinize göre süsleyiniz

**mstf çkblr** · 02-27-2009, 09:32 PM

Fetir Yağlaması

MALZEMELER
6-8 adet kuru yufka
2 su bardağı süt
1

5 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye süt

şeker ve tereyağı koyularak bir taşım kaynatın.
Öte yandan kenarları yüksekçe bir tepsinin içine ‘fetir’ de
denilen kuru yufkaları gelişigüzel doğrayarak yerleştirin.
Sıcak sütlü karışımı yufkaların üzerine gezdirip

20-25 dakika kadar
yufkaların sütü çekip

kabarmasını bekleyin ve servise sunun.
Arzu ederseniz fetir yağlamasının üzerine dövülmüş ceviz ya da fındıkiçi de
serpiştirebilirsiniz.

**mstf çkblr** · 02-27-2009, 09:33 PM

Düzce Köftesi

Malzemeler:
Yarım kilogram kıyma

1 çay bardağı mısır unu

1 adet yumurta

1 adet kuru soğan

I tatlı kaşığı tereyağı

1 su bardağı sıvıyağ

tuz

yenibahar

kimyon ve karabiber. Püre için malzeme: 5 adet orta büyüklükte patates

2 çorba kaşığı zeytinyağı

çeyrek limonun suyu

muskat ve yeterince tuz.

Hazırlanışı:
Püreyi önceden hazırlayın. Bunun için patatesleri yıkayarak haşlayın

kabuklarını soyarak rendeleyin. Zeytinyağı

limon suyu

tuz ve nıuskatı ilave ederek ezin. Pürüzsüz kıvama getirin. Kaşıkla şekil vererek servis tabağına yerleştirin. Köfteler için kıymaya yumurta

mısır unu

rendelenmiş soğan

yenibahar

karabiber

kimyon

tuz ve tereyağını ilave ederek yoğurun. Köfte harcım özlü bir hamur olana dek yoğurmaya devam edin. Yuvarlak ve yassı köfteler ha zırlayın. Tavada sıvıyağı kızdırıp

köfteleri arka h önlü kızartın. Kızarmış köfteleri tabağa yer leştirin. Püreyle birlikte servis yapın

**mstf çkblr** · 02-27-2009, 09:33 PM

Trabzon Burmalısı

MALZEMELER
1 adet yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı yoğurt
2 su bardağı su
alacağı kadar un
1/2 kg kavrulmuş-dövülmüş fındık
1/2 kg nişasta
1 kg toz şeker
6 bardak su (şerbet için)
yarım limon suyu (şerbet için)

YAPILIŞ TARİFİ
Önce yumurta su yoğurt ve zeytinyağı karıştırılıp un katılıp en az 15
dakika yoğrulur. (kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olacak). Hamur
yapılır daha sonra hamur ceviz büyüklüğünde yumaklar haline getirilip 2
saat dinlendirilir. Dinlenen hamur tahta sofra üzerinde açılır. Açılan hamur
ikiye katlanır içine dövülmüş fındık serpilir. Geniş yerinden çubuğa sarılır
ve elle hafif büzülür. Çubuktan çıktıktan sonra istenilen büyüklükte kesilir
tepsiye dizilir. Tereyağı eritilip üzerine dağlanır. Kızgın fırında hafifçe
pembeleşinceye adar pişirilir. Soğuduktan sonra hazırlanan sıcak şerbetle
ballandırılır. Soğuk olarak servise sunulur.

**mstf çkblr** · 02-27-2009, 09:33 PM

Sucuklu Karadeniz Pidesi

1 adet hazır ekmek hamuru
250 gr. sucuk
1 adet yumurtanın sarısı
Biraz ayran

Fırından aldığınız çiğ hamuru limon büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçayı oval şeklinde açın. Sucuğu incecik dilimleyin ve dolacak kadar hamurun ortasına serin hamurun kenarlarını içeriye doğru katlayarak pide şekli verin. Ayranla beraber yumurta sarısı çırparak hamurun katlanan yerine sürün. Sucuklu pidemizi fırında yüksek ateşte pişirin.

**mstf çkblr** · 02-27-2009, 09:33 PM

Kıymalı Karadeniz Pidesi

1 adet hazır ekmek hamuru
yarım kilo kıyma
1 adet kuru soğan
50 gr. margarin
tuz
karabiber

Fırından aldığınız çiğ hamuru limon kadar parçalara ayırıp oval şklinde açın. İnce kıyılmış kuru soğanı margarinde pembeleştirin kıymayı katın kavrulunca tuzunu ve biberi atın. Hamurun ortasına kavrulmuş kıymalı içten koyup hamur kenarlarını içe doğru kapatın. Buraya yumurta sarısın sürün. Kızgın fırında pişene kadar pişirin.

**mstf çkblr** · 02-27-2009, 09:34 PM

Adana Kebabı

ADANA KEBABI
Malzemeler:
(500 gr) Kıyma 1 Ortaboy Soğan 4 Ortaboy Domates 1 Demet Maydanoz 1 çay kaşığı pulbiber 1 çay kaşığı acı toz biber 1 çay kaşığı kimyon 8 adet uzun çarliston biber Istenilen miktarda pide ve yassi şiş lazim olacak.
Yapılışı:
Kıymayı bir kaba koyun Soğanı soyduktan sonra ince ince dilimleyip kıyma toz acı biber pulbiber kimyon ve tuz ile beraber yoğrup 10 dakika dinlendirin.Izgarayı önceden yakarak hazırlayın.Şişleri yağladıktan sonra kıymayı 8 veya 10 porsiyona bölüp her birini uzunlamasına sucuk gibi şişlere dizerek ızgara edin.Yikanmis Domatesleri ve biberleri temizleyip ikiye bolun ızgaranın kenarlarına dizin.Bir yandanda pideleride kızartın. Kebapları maydanoz ile pide içinde servis yapın.

Seçenekler	Arama
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder	Arama: Gelişmiş Arama Yap

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Aşk Mutfağindan Yalnizlik Tarifleri	Admin	Kitap Özetleri	0	03-06-2009 07:34 AM
Yemek yerken zayıflayın	Erkan	Güzellik ve Cilt Bakımı	0	03-05-2009 03:20 AM
Yemek süsleme sanatı	Admin	Yemek Tarifleri	0	02-27-2009 03:37 PM